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本活動將透過初審擇優挑選前20家優良百年老店，再經由公平、公正、公開的網站票選方式，並由產、官、學專家所組成的選拔委員會進行實地訪查，經過周延的決審過程，最後挑選出兼具一般消費者及專家們心目中最優質的臺灣十大百年老店，將於100年11月1日商人節慶祝大會接受表揚並結合媒體宣傳與推廣。
選拔方式：
- 選拔委員會的組成：本選拔活動由主辦單位遴選產、官、學專家共 4位組成「百年老店 誠信傳承 / 百年老店選拔活動評選委員會」(以下稱「評選委員會」)，負責選拔與評審等相關作業。
- 選拔程序：
- 申請案件由執行單位(商業總會)檢視申請文件齊備符合參選資格後，提交選拔委員會進行初審、複審及決審進行選拔。
- 初審：選拔委員會就書面申請文件進行書面審查，依各評分項目進行評分，擇優挑選前20名進入複審。
- 複審：同時進行網路公開票選與選拔委員會實地訪查作業，其中網路公開票選占總評選分數40%；實地訪查評選則占總評選分數60%。
- 決審：合計網路票選與實地訪查兩部份所計算的總評分，挑選出台灣十大百年老店。
表揚方式：
- 公開表揚：由決審總評分前十家為表揚店家，於今年11月1日商人節慶祝大會接受表揚，並於典禮前晉見總統及行政院長。
- 媒體專刊露出：於商人節專刊介紹台灣十大百年老店經營理念、產品特色、店家歷程等。商人節當日刊登相關財經報紙，並公佈於全國商業總會網站，以提高百年老店的曝光度。
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